Como pedir café sem medo do cardápio

Cardápio de cafeteria de especialidade pode parecer prova de admissão. Não é. Este é o glossário essencial pra pedir com confiança.

As bebidas com leite, do menor pro maior

• Macchiato — espresso “manchado” com um pouco de espuma de leite. Curto e intenso.
• Cortado — espresso e leite vaporizado em partes iguais. O meio-termo honesto.
• Flat white — dose dupla de espresso com leite vaporizado fino, sem montanha de espuma. Mais café que um latte.
• Latte — mais leite que tudo, suave, é o abraço da categoria.
• Cappuccino — terços de espresso, leite e espuma. (O de máquina de padaria, com canela e chocolate, é outra bebida — também válida, mas outra.)

Filtrados

• Coado / V60 / Chemex — pedidos pelo método. Pergunte qual grão está no filtro do dia; casas boas adoram essa pergunta.
• Batch brew — filtrado da jarra, sai na hora, geralmente mais barato.
• Cold brew — extraído a frio por horas. Doce e suave, não é “café gelado”.

As três perguntas que destravam qualquer balcão

1. “O que vocês estão gostando de servir hoje?”
2. “Esse grão é mais frutado ou mais chocolate?”
3. “Qual método valoriza mais esse café?”

Nenhuma casa boa acha essas perguntas bobas. É o contrário: é assim que o balcão vira conversa — e é dessas conversas que saem os melhores Papos de Balcão das nossas Visitas.