Prensa francesa do jeito certo

A prensa francesa é o método mais subestimado do Brasil — todo mundo tem uma no armário e quase ninguém usa direito.

O que você precisa

• Prensa francesa limpa (de verdade — óleo velho de café arruína a próxima xícara)
• 30g de café moído grosso (tipo areia grossa)
• 500ml de água a ~93 °C

Receita

1. Café na prensa, água por cima, mexa uma vez.
2. Tampa em cima, sem pressionar, 4 minutos de espera.
3. Pressione devagar até o fundo e sirva imediatamente — café que fica na prensa continua extraindo e amarga.

O segredo que ninguém conta

A moagem grossa importa mais que tudo. Moído fino na prensa vira lama: passa pelo filtro de metal e superextrai. Se só tem café moído fino em casa, diminua o tempo pra 2 minutos e meio.