V60 em casa, sem cerimônia

O V60 é o método que mais aparece nas nossas Visitas — e é também o mais fácil de levar pra casa sem virar refém de equipamento.

O que você precisa

• Suporte V60 (plástico funciona tão bem quanto cerâmica — e esfria menos o café)
• Filtro de papel
• 15g de café moído médio-fino
• 250ml de água entre 92 °C e 96 °C

O preparo, em três tempos

1. Molhe o filtro com água quente e descarte essa água. Isso tira o gosto de papel e aquece o conjunto.
2. Floração: despeje só o dobro do peso do café em água (30ml), espere 30 segundos. O café “cresce” — é o gás carbônico saindo.
3. Despejo: complete até 250ml em movimentos circulares lentos, do centro pra fora, em mais dois despejos. O total deve levar uns 2 min 30 s.

O erro mais comum

Água fervendo direto no café. Espere 30 segundos depois de desligar a chaleira — amargor demais quase sempre é temperatura, não o grão.

Se provou um V60 memorável em alguma cafeteria do Spots, o caminho pra reproduzir em casa começa igual: pergunte qual grão estavam usando.